Pour le Chef Yves Toublanc, la réussite d'un plat réside dans le choix du produit, dont il aime dévoiler tous les secrets.

Côté terre, il donne sa préférence aux agriculteurs bio de la presqu'île de Rhuys qui lui réservent les meilleurs légumes de leur production, et il privilégie toujours les fruits et légumes de saison.

Côté mer, il choisit les meilleurs produits de la pêche locale, et les ostréiculteurs de la presqu'ile sont à l'honneur. Une belle façon de retrouver les saveurs de produits authentiques.

Tous les jeudis soirs et dimanches soirs, autour de la piscine panoramique, le Chef vous convie au "Buffet du pêcheur", ou vous profitez des trésors de la mer à volonté, et du fameux buffet de patisseries maison!
Tous les mardis soirs, soirée asiatique.

Exemple de menus préparés par le Chef Yves Toublanc

Ravioli d’Espadon en tartare d’huîtres creuses
Dos de Cabillaud, carottes fondantes à l’orange
Verrine à la fève de tonka et mangues

Aiguillettes de Pagre rôties, marinade en aïoli
Magret de canard grillé au genièvre, pommes de terre au lard
Tarte feuilletée poires, glace nougat

Carpaccio de noix de St Jacques et artichauts, graines de nigelles torréfiées
Filet de lieu jaune à la vapeur d’algues, sauce au sel fumé
Tarte du verger cassis, framboises et marrons